Pousses d'épinard, figues et Pouligny

Figues et chèvre un mariage parfait.

Ingrédients (4 personnes):

• 4 belles poignées de pousses d'épinard

• 1 Pouligny

• 8 figues

• Quelques groseilles pour décorer

• 1 c-à-s de graines de tournesol

• 1 c-à-s de vinaigre de framboise

• 2 c-à-s d'huile d'olive

• 1 échalote

• Sel
  

Préparation:

1. Après avoir rincer les figues, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Dans une poêle, les faire revenir délicatement de chaque côté avec un peu d'huile neutre. Puis les faire griller 5 minutes au four à 180°(programme grill)

2. Laver soigneusement les pousses d'épinard et bien les sécher.

3. Émincer l'échalote.

4. Couper 1 tranche de Pouligny et la couper en 2 morceaux.

5. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et incorporer l'échalote puis le sel.

6. Dressage : Dans une assiette, mettre 1 poignée de pousses d'épinard, ajouter la sauce, poser les morceaux de Poligny puis les moitiés de figue, parsemer de groseilles et de graines de tournesol.